Преимущества кирпичной печи

Кирпичная печь сделана из огнеупорного материала - камня, кирпича или глины, которые могут принять тепло и излучать его обратно, медленно и равномерно. Кирпичные печи были в эксплуатации на протяжении тысяч лет, и до нынешнего времени практически не изменились.

Технология приготовления пищи в них-довольно проста. Вы разводите огонь, перемещаете его в сторону или к задней части печи. Затем ждёте пока Ваша печь достигнет необходимой температуры, как только печь нагреется, а от дров останутся угольки - тогда печь будет дейсвительно готова для изысканых
кулинарных шедевров.

Кирпич - это тело печи, в духовке например Вы готовите еду прямо с огня, здесь же совсем по-другому, приготовление происходит под воздействием лучистого тепла! Огонь нагревает кирпич и кирпич излучает тепло. Размер огня и время горения регулируют тепло. Разогрев печи длится примерно около часа, регулировка температуры и количества пламени требует некоторых навыков, Вы будете учится на собственом опыте. С возростанием Вашего мастерства
Вы сможете работать поближе к огню и с более высокой температурой.Вскоре Вы
сможете приготовить в ней пиццу менее, чем за 90 секунд!!!

Подготовка к растопке
Самое главное, чтобы довести кирпич до нужной нам температуры, нужно использовать сухую древесину лиственных пород. Например,
дуб, вишню, клен или яблоню. Всегда для растопки печи используйте жесткую, сухую, чистую древесину.

Растопка печи
В передней части кирпичной печи зажигаем приготовленые дрова, убедитесь, что дерево действительно горит, услашав характерный треск. Затем перемещаем наш огонь к задней части кирпичной печи, при этом можно немного приподнять дрова к верху - для большего обьема поступления кислорода. Бросайте дрова в печь по мере необходимости. Не бросайте крупную древесину к стенкам печи, это может привести к трещинам в ее структуре. Помните, правильное обращение с печью, продлит срок ее службы!

Приготовление пиццы
Перед тем, как поставить пиццу, Вы должы убрать остатки золы и углей с передней части духовки к задней стенке кирпичной печи (удобней всего это
сделать латуневой щеткой на длиной деревянной ручке). Кирпичная печь сильно нагревается, за счет чего пицца в ней готовится очень
быстро, не успевая даже иссыхать, давая больший вкус Вашему блюду.

Попробуйте приготовить в печи рыбу, овощи, десерты и хлеб. Вы будете приятно удивлены тем, что можете приготовить в кирпичной печи, а Ваши блюда будут гораздо вкусней и сочней!